Élevage de bisons
Voilà plus de 18 ans que Christian Lecomte s'est lancé dans l'élevage particulier de bison des plaines nord-américaine.
Accueillant depuis une vingtaine d'années des vaches et des génisse en estivage, le domaine des Colisses du Bas avait besoin d'une diversification de sa production.
C'est ainsi qu'en mai 1992, cinq bison sfemelles arrivèrent du Dakota du sud, rejointes en 1993 par un mâle. le toupeau s'agrandit durant l'hiver 94-95 avec l'arrivé de six jeunes ( deux mâles et quatres femelles ) provenant de Belgique mais de parents américains.
Les premières naissances eurent lieu fin juin début juillet 1995. L'élevage était lancé.
La viande de bison
La viande de bison produite au Bison Ranch est commercialisée sur place, à l'auberge, presque toute l'année.
Manger de la viande de bison, c'est le plaisir de découvrir un nouveau goût, c'est aussi pour beaucoup pénétrer dans le rêve Américain...
Cette viande est plus maigre que le boeuf et contient moins de cholestérol que le poulet. Riche en protéines, elle est très tendre et juteuse.
L'historique du bison
Le bison, symbole des grandes plaines américaines, était la base de vie des tribus indiennes des plaines. D’après les premiers explorateurs du 16ème siècle, le Nouveau Monde devait abriter près de 60 millions de bisons, la plus grande concentration de grands animaux que la terre n’ait jamais connue. Dans les années 1890, ils n’étaient plus que quelques centaines. Les colons les avaient exterminés pour soumettre les Indiens afin d’acquérir leur terre et laisser la place à la civilisation de l’homme blanc.
La légende qui disait: "voici les bisons, ils seront votre nourriture et votre habillement ; si vous deviez le voir disparaître de la surface de la terre, alors vous saurez que la fin de l’homme Rouge est proche et que le soleil se couche pour eux " devenait réalité.
Les différentes espèces de bisons
Deux espèces caractérisent le bison.
Le bison d’Europe vit dans la forêt. Disparu en 1942, il fut réintroduit en 1956 dans les forêts polonaises à partir de bêtes de zoo.
Le bison américain se divise en 2 sous-espèces :
1. Le bison des bois qui vit dans les forêts du nord-ouest canadien.
2. Le bison des plaines que l’on trouve dans les grandes plaines américaines et les parcs nationaux.
C’est ce dernier qui se prête le mieux à l’élevage et qui aujourd’hui est importé en Europe. De la famille des bovidés, il peut atteindre 1,80 m. au garrot pour le mâle et peser jusqu'à 1,3 tonne à l’âge adulte. Les femelles sont nettement moins grandes et moins lourdes de 25 à 50 %. Le bison peut vivre jusqu'à 25 ans. Le rut dure de juillet à septembre pour une gestation de 9 mois. A la naissance, le bisonneau pèse de 20 à 30 kg et a un pelage roux qui virera au brun vers la dixième semaine
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Bison des bois
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Bison des plaines
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Bison européen
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